1701vip黄金城-“自嗨式”做餐饮,让我血亏2000万……

本文摘要:编辑多年来在饮食江湖上行驶,发现饮食者陷入“自高陷阱”的比例比其他行业高,被“自高”杀害的饮食企业不少。

1701vip黄金城

编辑多年来在饮食江湖上行驶,发现饮食者陷入“自高陷阱”的比例比其他行业高,被“自高”杀害的饮食企业不少。网红创始人黄太吉是个典型的例子,明明是小吃却不得不进大店,结果成了四不像。那么,为什么餐饮人更容易嗨呢? “你好”到底有什么表现呢? 在下一篇文章中,特约作者白墨老师加深了对饮食人“自嗨”问题的理解,找到了避免自嗨的方法。

大家好,请靠近陷阱。文丨大墨饮食品牌咨询白墨最近表示:“我知道自己太高了,自己太高了。

你好,我去北京进了三家烧烤店。血损失了2000万美元。这是一个现实的事件,我听了他的描述后,除了痛恨以外,没有多少波澜。

你可能听过很多年类似的故事。现在上司已经回家进了粥店。我想改变自己。

为什么餐饮人更容易嗨? 从前,小吃创始人宋吉多次说:“我以前是自嗨,极其自嗨,所有的营销动作都是为了没有成熟期的“彩虹”字。” 这些精彩的踢法证实了长期以来明显转向下坡进入最低谷,到2016年销售额跌入谷底。好的一点是,很久以前醒来我不在之后,跳出了高光陷阱。

现在销售额正在迅速增长。我发现由于职业原因,饮食者陷入高光陷阱的比例非常低。我也还在想。你为什么不那样做? 想想,(1)有文化不低的三个理由。

现在很多餐饮业者广泛的文化程度不低。当然,也不包括这几年学历高的跨界饮食的例子。

他简单地指出,由于自己的水平不低,容易忽视“除了料理”,热爱料理是天下无敌的。爱吃没有规定标准。

如果指出爱吃是顽固的,就不会陷入高潮。骄傲自大。

饮食人既是美食生产者也是销售者,需要认识顾客。迄今为止构成了自我销售的想法。

我的菜喜欢吃。我的环境很好。我的服务很好。

我比别人家好。男人不能去别人的餐厅,进取也使自己陷入了陷阱。(三)思考监禁。

饮食行业勤奋,一大早就贪婪,没有多少时间静下心来思考,如顾客满意度、顾客兴趣、顾客体验、市场动向等,忽视这些因素,依然容易陷入高潮。没有顾客的思考,在车站不能站在顾客的立场上思考问题,结果陷入了自我陷阱。

二饮食人陷入高光陷阱的“病理表现”高特征1 :以自我为中心,让顾客容忍自己感觉的幻想。我觉得客人不喜欢这样的格调。我以为客人不喜欢这样的光盘。我以为客人不喜欢这样的服务。

我以为客人不喜欢辣的菜。我们大多和客人相距一万个。

在太多的情况下,我们传达的只是自己的心情,然后让顾客容忍自己心情的幻想是普遍的现象。你好特点2 :取悦自己,离客人更近。

太多的饮食老板,跨境饮食人,甚至十年的饮食老板,经常犯缺点,总是抑制不住内心的传达性欲,我要做什么,我要做中国自己的什么,一定要眼前一亮。我们是一对多的交易,不是完全的个体。“我是我。是不同颜色的烟花”,他们不觉得你嗨了。

这样的例子层出不穷。某水饺连锁企业也是老字号企业,原品牌在对外发表意见方面必须是“XX饺子,天下第一”,但之后在品牌升级过程中,上司依然要变更为“饺子专家”。后来,我教了好几次,正好解释,最后退出了自称的“天下第一和专家”。

你好特点3 :宣传词不喜欢使用华丽的加价语。我们经常看到宣传“高贵、华丽的体验、来XXX唤起味蕾、享受不同的人生……”的餐厅。这些宣传词中使用了很多形容词,华丽的词藻标志掩盖了内容的空洞,打了很长时间的招呼,但参加者不知道你会传达什么,他们也没有拒绝。

三为了防止饮食人变得嗨,“顾客思考”饮食人变高的根本原因是陷入了自己的内部思考,为了拯救自己必须制造外部思考。跳出关押自己的笼子,车站走出笼子看世界。01学会与顾客在同一频道对话,在顾客心中,每个类别至少可以忘记前三名。

为了在顾客心中占有一席之地,(1)告诉顾客要做什么(2)告诉顾客是否符合利益市场的需要(3)尝试消费(4)接受满意度(5)尝试重新购买(6)推荐(7)讨厌(8) 本图来自《餐饮品牌塑造成》,版权多的餐饮企业进行了很多飞跃性的顾客对话。比如,有些餐馆虽然创立了,但没有知名度,没有特色,总是说感情上的宣传语,但这些话完全和顾客没有共鸣。因为顾客的理解还是十分有限的。

例如,奴隶的腹锅已经出名了,但依然遵循这个顾客的理解原理。这张图来自《餐饮品牌塑造成》,版权02病态地决定顾客群,我们多次遇到过这样的顾客。策划餐厅时,他们充分承认并确认了餐厅未来的目标客户群。比如,一家餐厅把消费者定位为“90后”“95后”群体,不喜欢看电影,不喜欢恋人去星巴克,很有个性……回答这家餐厅的主力菜时,他们过河,烧指出年轻人讨厌的菜。

但是他们一起开餐馆的时候,我不讨厌找到年轻人这样的菜。首先,在餐厅初期,你必须明白产品依赖于产品,而不是依赖于目标顾客。这是因为你的客户群体还没有组成,很稳定,为什么会有具体的客户群体呢? 产品是基础,产品特色和卖点传达是构成顾客体验、开展顾客交流的基本条件,产品的表现形式包括顾客消费场景的一部分。但是,产品改版递归的周期少的话是1年半,多的话是3年5年。

比如艺凯萨榴莲披萨、巴奴毛肚锅、阿五黄河大鲤鱼、旺顺阁鱼头泡饼、喜家德虾水饺等,经过多年的产品类别探讨,组成了自己的客户群体。另外,目标客户群也不是一定的,不会随着产品的递归、店面模式的变化而变化。

近年来,百货公司的餐饮业急速兴起,随之许多街边店的变革正在进行。比如,西贝莠面村刚关闭北京市场的几年,店都是面向社区店或街道的店,面积大,菜品种类多,客户群体偏向年老社区居民。从他们开始主攻百货商店开始,商店面积增加,客单价升高,更新风格温暖简洁简化(抛弃以前社区店的陕北风情),如图2-2右图所示。

这时,由于吃饭的场景再次发生了相当大的变化,顾客群体的年轻人急剧增加。图2-2新旧版本的西贝莠面村是典型模式变化引起的顾客群体变化。另外,由于新的客户群的构成,品牌以后必须展开产品的优化和升级,西贝的料理比以前合理化多了。03“假市场需求”、“假想法”、“模仿秀”顾客必须先去餐厅,那就是睡觉,解决问题基本上是温饱问题,其次是解决问题的社会市场需求。

餐厅是展开想法的时候想要的吗? 这两个基本的市场需求得到满足了吗? 中国有很多以稀奇事为卖点的餐馆。最有名的是“今后的餐厅、兴趣餐厅”等,知名度很高,但后来重新开始了。他们一开始也有很多客人试过,但令人失望的是没有构成后卫。

某餐厅建成的主要客群是周边3公里的人群,萩先生去的是少数。这样的餐馆符合一些人的猎奇心理,但是如果不能很好地体验吃饭的话,就会重新购买。

除了不实现假主意外,不要盲目引起波澜。波澜是适当的,但不能盲目波澜。带来主义并不可怕,可怕的是盲目。

比如祖母家生意疯狂的时候,全国出现了很多假货店,从Logo到更新,从做饭到宣传,都像是祖母家的创新,吴国平找到了控告家,一共赚了几十家假货祖母家。有海底捞、绿茶、黄记煌、瓦努锅等山村店。这些“山寨店”模仿人的“型”,但没有教精髓,95%的“山寨店”最终关闭了大吉。

04不要总是让别人标记你。容易陷入死胡同。

与其做标记,不如做不同。杰克特劳特在《新的定位》本书中阐述了竞争的重要性,指出竞争和标记是最重要的。在另一个名萧《商战》中,特劳特更全面地分析了竞争理论。

企业在面对竞争对手时,有防御战、侧翼战、进攻战、游击战四种踢法。那么,所有的企业都必须这样做吗? 我指出答案是反驳。

因为解决问题本身的问题比解决问题竞争问题更重要。企业一开始就加价是没有意义的。当你无法正确辨别自己是谁时,所有的加价都可能会将你引入关城。

巴诺锅曾经多次标记和模仿海底捞,在郑州饮食市场自学了海底捞的各种经营模式,但效果甚微,顾客依然讨厌海底捞。直到2012年,巴诺确认了自己的特色类别“砂锅”后,认识到自己在认真做,突然有一天,我们找到海迪捞,开始自学巴诺。为什么不经常发生这样的反转呢? 海底捞是“不可能赢的饮食航空母舰”,为什么在郑州市场输给奴隶? 郑州市场曾经是多次获得海底捞家财富的大本营,必须告诉你其底层上市企业的颐海供应链在郑州。要寻找这个问题的答案,首先你必须明白,无论多么擅长的餐饮企业,都不可能齐全。

饮食的门道多种多样,即使精确到四川火锅领域,依然细分为很多流派,有在汤底获胜的,也有在牛油中获胜的。每个餐饮企业都必须找到并塑造自己的特色。如果潇洒特色,在细分化的领域有可能会输。

05宁肯降低顾客的期望值,尽量不要低。我们认识很多饮食创业者。通过和他们聊天,找到他们,经常因为商店还没有开门,享受幸福的未来。

期望值太大,开店后生意不好,管理不善,就会失去自信,病突然好了,结果慌了手脚。如何防止开店结束带来的物质和精神双重损害? 答案是好好管理自己的期望值。

期望值管理是一门学问,希望理论(Expectancytheory )是北美著名心理学家和不道德科学家维克多鲁姆于1964年在《工作与鼓舞》年明确提出的激励理论,也被称为“效价手段希望理论”,管理心理学和行为科学的古
这个理论可以用兴奋力=期望值效价这一公式来应对。期望值是人们识别自己超过某个目标或满足某个市场需要的可能性的主观概率。效价是实现满足个人市场需求的目标的价值。同一目标因人而异,市场需求不同,所以必须超过的期望值也不同。

同样的目标每个人可能有三个效价:所以,零,胜。如果不喜欢个人求出的结果,以效价表示,如果个人无视其结果,则为零值。如果不讨厌求出的结果,就会成为负的效价。

效价越高,激励力就越大。其计算式为M=VE,效价(v )要求工作态度,期望值(e )要求工作自信。即使进入餐厅,要求饮食胜负的各个环节也有很多接点。例如选址、出品、管理、环境、营销表现等。

如果我们付出仅次于希望的代价,朝着目标努力,一定会得到希望的结果。比如煎饼,消费者在理解中指出煎饼是早餐摊上的水果。即使你想改变早餐店的生命,但不是把它提升到快餐店,还是小吃。

可以进入更高、更清洁的公共卫生店。你可以进餐厅。你可以进入百货商店。

符合客人带回去的市场需求。在黄太吉煎饼的发展过程中,没有管理顾客的期待值。你好,开了一家投资成本高的大店。

商店太大了,不得不增加更多的快餐料理。顾客的期望值本身在煎饼上。

结果不相似。饮食人第一次创业的概率非常低,但并不意味着结束后不适合吃饭。这可能是因为某个环节或多个环节出了问题。

只要及时地传播数据,找到正确的目标,还是能成功的。管理自己的期望值是每个饮食人科的目的课。总结:我不想再看了,虽然没有高血损失2000万美元的例子,但还有很多人说不会陷入高陷阱。用这篇文章安慰越来越有勇气的饮食者们,希望大家能接近高陷阱。

本文关键词:1701vip黄金城,1701vip黄金城集团

本文来源:1701vip黄金城-www.ericsisco.com