1701vip黄金城-一家老板都挤不进去的街边小店的经营秘决!

本文摘要:一个街边小店也可能是赚到了剩下的锅;小飞堂也可能隐藏了人间的味道;或许,在餐饮行业,往往是那些在单店不出名的小本店,才是中国餐饮最彻头彻尾的中间势力。

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一个街边小店也可能是赚到了剩下的锅;小飞堂也可能隐藏了人间的味道;或许,在餐饮行业,往往是那些在单店不出名的小本店,才是中国餐饮最彻头彻尾的中间势力。更妙的是,这几十个追逐的小厅,像一头不知名的老牛,在默默耕耘着自己的土地。不是,最近成在北京逛商店的时候,偶然发现了一个叫醉眠的小店。

一个20追的小店,每天的营业额可以达到6000元,他实现的业态其实就是小面。应该说,最近两年小面市场比较混乱。2015年,万达甚至北京通州一条街只进了7家小面馆,2016年上半年全部自杀。

而且只要想开个小面馆,去重庆只需要花8000~10000的自习费用,可以随意去找师傅自习。而且可以不止一种享受自己的口味,做小面的技术没有任何障碍。

在这项技术上,没有壁垒,竞争对手大量涌现。祖米安是怎么做到这么低的营业额的?为此,我们还和醉面老板李龙斌进行了一次认识交流。

一是选址差异化,根据客户年龄进行选址。1.只去20-30岁人群集中的地方。

一般来说,很多餐厅的选址有两个软标准:一是餐厅集中,二是流量多。在此基础上,李龙斌还有一个硬性目标,就是只找2030岁人群集中的地方。为什么?李龙斌说:我之所以选择这个网站,是因为不吃小面的客户集中在20-30岁的人群。

这些都是比较准的人,终于可以不吃不卖你的小面了。有哪些地方我只想达到这个标准,学校,商场还是办公区?这个位置不会降低进入餐厅的风险。

2.只有一个巅峰之地可以选择。一般来说,很多办公餐饮和超市餐饮都会面临一个问题。

要么中午做生意好,要么晚上做生意好,但这在李龙斌显然是很危险的。因为只吃一顿饭做生意不一定能让我们收支平衡,晚上和中午的客流量差距一定不能太大。比如中午来40人,晚上不可能高于30人,那么对于第二,产品差异化,重塑产品1。改良重庆小面,重新加入鸡蛋重庆小面在技术口味上逐渐完全一样。

为了给顾客一种别离感,李龙斌从醉面开始努力。因为北京开的醉面,北方人讨厌不吃有嚼劲面筋的面食。

李文斌从面条开始努力工作。为了克服这种拒绝,面条中重新加入鸡蛋,每50公斤面粉必须重新加入。(看板产品,肉酱面)2。

在做醉面之前,李龙斌也是绕道而行。起初,他收拾一个摊子做晚饭。

因为生意不稳定,不得不读1:1.2-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0-1.0这段经历,让李龙斌有了一个精神状态的认识:不要贪,好好咀嚼。自2012年开店以来,李龙斌的醉面只有肉酱面、牛肉面、猪肠面,面只有芝麻酱面、凉面五种,只有夏天才有。李龙斌说:有些客户怪我们产品少,下次再来。经常有顾客指责我们餐厅产品少,并不代表我们现有的产品差,而是对我们有更高的期望。

产品简单化,一是保证我们做的好,做的好,二是产品结构很简单,损耗少,成本更容易控制,而且和产品集中度相比,不会让客户更记住我们的脸。三、服务差异化,把服务变成产品管理1。朋友的问候现在,基本上去快餐店,不要对你说热烈的祝贺,不看你一眼就烧高香已经算了,更别说什么服务了。

即使有些连锁快餐企业有标准化的问候语,但大部分都是僵尸服务,连看都不看你一眼。他们只是重复问候和欢迎的话语。

看到这个现象后,李龙斌首先在问候上下了功夫。他拒绝和顾客说话,就像他喝醉的员工通常和朋友说话一样。

所以你可以看到,一个顾客进店,是服务员热情的说话,说:您好,退房谢谢,回头说拜拜。不要低估这个小小的问候。当所有的快餐店都不提供服务时,如果你有点显眼,顾客就不想来你的店。

有时候顾客不介意你的食物好不好。他们更在乎你对他的态度,你和他的关系。

我们的一些顾客经常来商店。如果我们的一个员工不离开商店,老客户就不会来找他,这说明客户和我们员工的关系已经发展了。在这种情况下,如果顾客看到你严重不足,他不会告诉你真相,听完也不会来,也不会在你的餐厅多一点多元文化。2.虽然全天免费的柠檬水快餐店服务不如海底捞,但是师范毕业的李龙斌很能看透人性,因为他仔细观察很多顾客来店里点菜之前都无法回答是不是水的问题。

意识到水仍然是餐馆里最重要的东西,李龙斌在他喝醉的每家餐馆都为自己免费提供柠檬水。虽然花费不多,但是带给客户的体验是不一样的。

第四,环境不同,表面工程没做。为了效率,我们没有把我的竞争对手放在小面馆上,但是只要我们开店那条街的人均价格是1718,他们都是我们的竞争对手。从醉面到现在,这还是李龙斌的理解。

如何在一条街上碾压所有平均人口1718的餐饮企业?答案是翻新的价值。如果一条街的装修还算满意,只有你的装修环境跟得上尚超的餐厅,顾客是出不了你的店的。所以别看醉醺醺的面馆,但从一条街上就能看得一清二楚。(店铺环境)另外,对于持久高效的快餐,秤与秤之间需要小心。

为了坚持环保经验,李文斌也犯了错误,敲了敲餐厅里一个巨大的书架,占了很大的空间。而且,吃快餐的顾客也影响了全天的刷牙率。从此,李龙斌要求不要在表面工程上做太大的文章,而是在屋顶和立体空间上做软装,不仅立体美观,而且大大节省空间。

每多一个座位,利润就减少一分。(提高效率,利用立体空间翻新布局)其实可以看到快餐店的Ultra。可以说,把醉面从服务、产品、环境、选址等方面分开并不精彩,但就是感觉他们各方面都比其他快餐店强,不得不被逼。

人和远程炮弹一样强大。也许小餐馆和小企业最后的较量是细节,是谁的安排和组合比较好,但是烧到99度的不叫热水,用心做好每一个细节才能赢。

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