【1701vip黄金城集团】餐饮行业很暴利?没开过餐厅千万别乱说

本文摘要:在餐厅喝茶要收茶钱,一碗饭要交3块钱!从外面2块钱买了一斤蔬菜,有的饭店居然卖到了38块!La餐饮知道很赚钱,只好自己去开店。

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在餐厅喝茶要收茶钱,一碗饭要交3块钱!从外面2块钱买了一斤蔬菜,有的饭店居然卖到了38块!La餐饮知道很赚钱,只好自己去开店。其实你知道这么好赚吗?给大家听听作者何剑平的算术。

和朋友还有五个人睡在一起,我回到了万达广场的一家湖南餐厅。每个人都点了一道菜。我点了一份油炸小麦。

点完菜,我就把朋友的女朋友上了菜单。朋友的女朋友看了看菜单,小声说:“这么贵。

我在菜市场1块钱买了1斤菜。我在这里买了18块钱。

食物利润真的很低。这真的是暴利,比卖药还赚钱!”我跟她说我说的是我点的青菜,朋友的女朋友说等我们有钱了也来一个。你知道是这样吗?你知道餐饮这么赚钱吗?很多业余投资者带着这样的概念,迷迷糊糊的进入餐饮行业。

当他们想起来自己真的进了餐饮业,就告诉他们自己跳进了一个大火坑。为了防止后来的创业者迷迷糊糊的跳进这个永恒的火坑,我就用一个真实的案例给大家算一个账。看看能不能在餐饮方面盈利。

这家餐馆是万达广场的一家韩国餐馆。具体情况再想想:餐厅营业面积420平米,40张餐桌,装修期2个月。

01餐厅同月投资成本150多万(装修60万,三个月租金24万,消防及降烟囱16万,厨具10万,餐具5万,万达押金14万,门口广告5万,服装、员工宿舍、办公设备、收银系统、天然气装表及杂费6万,8万多餐厅同一个月投资成本计算公式为:(总投资-押金-店铺到期后出售设备资金利息)/租赁期-装修期(150万-14万-28000万150万*3.5%*5年)/6月-2月=29008元/月。专栏里,大型商业综合体的店铺一般不允许在中间卖,等着没钱买设备桌椅,至少2万左右。这是什么意思?它告诉他,餐厅的利润(营业收入-营业成本)必须在每月29008元以内,然后餐厅才能盈利(资金平均利率按每年3.5%计算)。02餐厅租赁费用(不含员工宿舍)餐厅租赁合同5年租金210元/套/月,第一年每套/月每年减少8%物业管理费48元:月租金88200元,物业管理20160元,员工宿舍(2)2400元。

第五年:月租12万,物业管理20160,员工宿舍3000。03人工费厨房10人,前厅15人,工资按每月6万元计算。04水、电、气的能源成本为每月3万元(不考虑营业额变化)。05税费按15万业务额定税,核税约1万元(2015年前的定税)。

06每天固定成本,那么第一年每月固定成本计算如下(五项低消费、维修、办公费用等小杂费不算):每月固定成本:29008元、88200元、20160元、2400元、60000元、30000元、10000元=239768元/30天=239768元/30天。我一天进一家餐馆能赚多少钱?这个数据不直观,我们再来计算一下:餐厅一天要赚多少钱才能保本?韩式烹饪平均毛利率高,能很好的控制在65%以上,中餐能烹饪60%。毛利率的计算公式为:价格-菜品成本/月平均价格。

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毛利率的计算公式为:月菜销售额-菜消费成本/月菜销售额。餐厅里每一道菜的毛利率都不一样。一般来说,荤菜的毛利较较低,素菜的较高。

这也是为什么1元的青菜餐厅要每家买18元。这不像普通消费者指出的青菜超过利润的1700%。餐厅盈亏平衡计算公式为:盈亏平衡经营额=固定成本/毛利率。

所以得出餐厅盈亏平衡经营额=7992/0.65=12295元还是不直观。再者,工作日和周末的认可度是有区别的,工作日一万左右,周末一万六以上。

按人均消费45元(运营5年统计数据平均值)计算,平日消费222人,周末消费355人。这个数据还是不直观,再算一下:平均每桌消费人数3.2(五年统计数据),工作日69桌,周末110桌。一般综合体的消费中午只占20%左右,晚上占80%左右,也就是周末晚上上88桌,相当于每桌翻一次。

不够直观吗?别忘了这是餐厅保本的业务数据。当你看到人家生意做得这么好,你也采取了同样的立场,以为老板赚了一把刷子。今天,我不会跟他说你的事,就算我伤害了你,我也想不出人家能收支平衡。

想赚钱,就得多做。这是第一年。

第五年呢?我们自己算吧。看了上面的数据,不能说餐饮是暴利吗?不能说吃吃喝喝真的有利可图吗?显然,有些人靠快速配餐赚钱(这里指的是大型配餐,不包括小型快餐和面馆),但那是很少一部分人,多达近30%的人实际上是在赚钱。所以各位,投资餐饮行业一定要谨慎,选好场地,选好项目。

即使被选中,也无法操作。

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