技术型餐厅越来越受欢迎,传统餐厅还有未来吗?|1701vip黄金城集团

本文摘要:目前,在餐厅的发展过程中,不仅在新产品的研发、餐厅营销的推广等方面进行了创造性的改进。

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目前,在餐厅的发展过程中,不仅在新产品的研发、餐厅营销的推广等方面进行了创造性的改进。大多数餐厅更关心餐厅技术的发展,谁在技术最前沿,谁就在这波竞争中占据了主导地位!当餐厅的信息技术部门和菜单研发或操作员一样重要时,信息亭运动又开始了。这里的kiosk指的是餐厅的自助终端服务功能。在芝加哥领养SquareRootsKitchen。

这家餐厅有150道菜,有五个32英寸的壁挂式触摸屏平板电脑,顾客可以通过它们点菜和付款。这里没有收银员,甚至领导点餐付款的服务人员也不常出现。创始人Alemli回应称,这是一家技术型餐厅,他的商业模式拒绝将技术与改装后的后端餐饮组装系统相结合。

餐厅的触摸屏平板电脑,大字号字体显示菜单,使用吸引人的图片,借此机会给客人视觉上的欲望,然后带领顾客点菜。客人购买后,可以看到他们的食物是由玻璃栅栏后面的车站的食品组装员准备的,典型的订单在90秒内就准备好了。

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这就是目标:方便、快捷、个性化,而食物的质量会被英勇牺牲。餐厅约90%的收入来自回头客。加州帕萨迪纳市,CaliBurger正在试用设备最先进的自助终端系统,获得了美国业界和消费者的一致好评。

这家餐厅最近在其两个自助服务亭中减少了人脸识别技术。和iPhoneX一样,自助终端扫描客户的面部来检查其个人数据,不在第一次面试后创建个人资料或面部指纹。一旦识别成功,客户可以创建新的汉堡订单。

订单完成后,显示器不会提醒客户,用他的账户进行初始化的信用卡是“面对面支付”。除非客人想用于其他支付方式,否则他/她需要在首次注册后刷卡。整个过程只需要四页纸就可以完成。

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卡利伯格计划在未来两周内向另外五家美国餐馆出售面部识别技术。美国、加拿大、墨西哥、欧洲和中东将有更多的地方可以效仿。自助服务亭更受欢迎。

麦肯锡全球研究所(McKinsey Global Institute)在2018年5月的一份报告中认为,这些技术驱动的自动化餐厅的蓬勃发展凸显了一些零售和餐饮行业劳动力市场需求的重塑。报告显示,市场对体力和手工技能的需求已经增加了15至20年,并将随着自动化而下降。

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根据麦肯锡的报告,2016年至2030年间,美国市场对这些基本技能的需求将增长11%。“剩下的工作通常集中在客户服务、管理、技术部署和保证上,”麦肯锡报告说。自助服务亭更好地引导消费。每当顾客自由选择主菜时,自助终端不会自动告诉顾客是添加饮料还是烘焙食品。

提醒也有吸引人的视觉图像,这有助于降价。一些经营者说,在没有人为干预的情况下控制订单是减少餐馆销售额的好方法。南加州六个地方的汉堡店老板回应说,与过去的柜台相比,自助服务亭的订单翻了一番。

他们的自助终端系统的未来递归将解决客户的最终订单。它还将享受一个“体验”组件,允许客人在他们的社交页面上分享他们定制的草食汉堡图像。传统餐厅不仅受到了国外的冲击,国内很多自助餐厅也受到了冲击,比如阿里的无人餐厅,麦当劳中国的无人自助显示屏等。更多的消费者拒绝接受甚至讨厌这种用餐方式,他们指出这样可以更好的点他们讨厌的食物。

另外,目前的主要消费群体“千禧一代不讨厌和人聊天”,已经成为这个技术餐厅的主流,相对而言,那些传统餐厅不会受到冲击。面对这样的情况,他们如何生存?。

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